厨房商用304不锈钢橱柜四门储物柜
2020-10-23 14:08
在火锅店、连锁餐饮餐厅的厨房设计中,在保证出菜效率的同时还要保障菜品质量,ജ加工设备一ꦺ定要配置齐全,单单追求节约成本反而会直接影响运营成本。
火锅店厨房通风、排烟系统一定要良好,不然厨房油烟倒灌或进入餐厅都会对厨师工作🐽环境和顾客就餐体验造成不良影响。
食堂具有就餐者数量稳定且庞大的特性,通常建有大容量储备仓库以稳定饭菜价格、平定市场波动🏅。因每个人的经济状态、饮食习惯都不同,需设菜式多🀅样、档次不同的饭菜。
为了食堂更好的经营,应避免大锅饭模式采用多元化就餐模式,大体类型有:明档风味式、自🀅选式、点菜式、西式快餐等。
酒店厨房一般占整个餐厅面积的10-20%左右,因为酒店厨房除了厨𝓀师以外还会有人员的走动,所以在确定厨房面积🥀时要考虑到厨房工作人员工作的灵活性。
酒店厨房一般会有多个🧸厨师同时工🌳作,所以在设计的时候厨房的环境会以通风和易排烟为主,让厨房们有一个好的工作环境。
特色餐厅厨房主要包括以下8个工作区:操作﷽区、粗加工区、精加工配菜区、白案区、冷拼区、洗消区、冷藏区、仓库区。每个工作区间的相互流通性直接影响了菜品的档次。
特色餐厅的装修风格要和𒆙餐厅特色菜系有很强的关联性,在保证厨房正常运转的前提下,对工作人员服饰🐓也可以进行改造,增强餐厅特色风格。
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