在杭州拱墅餐饮后厨工作的朋友，都会接触商用厨房设备中的燃气灶具，很多人都会开燃气灶，但细心的朋友会发现燃气灶的火焰并不一样，有的是红色，有的是蓝色。有的甚至是紫色。绿色，究竟什么样的燃气灶火焰才算好？厨具厂家今天给你指出来。

其实燃气灶具良好的燃烧反应，火焰会呈浅蓝色，火力旺盛，火苗高度大小均匀一致。如若出现火焰很小，火焰通红则不正常。
#造成火焰很小的原因

（1）将燃烧器取下，用刷子清理被堵塞的火孔，并用清水刷洗干净。再次打开看是否火焰正常，（原因：在烹制食物时，偶有食物泡沫溢出或异物落入燃烧孔内，堵塞住燃烧器火孔，使燃气和空气流出受阻，造成火焰小）

（2）燃气源快用尽。这一点可检测燃气瓶是否足量即可。足量的一般较重。

（3）减压阀喷嘴或燃气灶喷嘴堵塞。减压阀或燃器灶喷嘴堵塞时，使燃气喷出不畅,燃烧火焰软弱无力。其排除方法是,用细钢丝疏通喷嘴；

（4）角阀开度过小，此时可开大角阀；

（5）燃气胶管被压扁或折曲。这种情况也会造成燃气流动不畅。

#火焰颜色不正常的原因
（1）火焰通红透亮，可能是燃气不纯，混合的氧气量过足。或燃烧孔有异物和火焰发生了燃烧。
 （2）火焰呈绿色、紫色，则表明燃气气压过大，导致燃烧不充分，需要将气阀压力调小。

所以在杭州拱墅餐饮行业共事的九游老哥俱乐部官方网站现在知道了商用厨房设备燃气灶火焰正确颜色为淡蓝色，如果不正常则可以通过上述方法调节呈淡蓝色即可。