佛山顺德的餐馆订购了一批保鲜点菜柜用作厨房设备，结果购买使用了一段时间以后出现了不保鲜的现象，这可愁坏了餐馆老板，是什么原因造成的呢？九游老哥俱乐部官方网站厨具公司给你解释原因

【工作原理】：压缩机制冷保鲜

保鲜点菜柜之所以可以保鲜的主要原理是压缩机可将空气压缩制冷存储，在室内温度低于10度后，压缩机就会出现不能正常启动的问题，所以有些保鲜点菜柜冷藏室温控器（机械式）上都带有冬季温度补偿开关和辅助电加热器，通过辅助电加热器把冷藏室的温度升高，压缩机才能正常启动工作进行制冷。 

【解决办法】：对症下药

1、寻找温度补偿开关，把温控器的冬季温度补偿开关打开，然后先把温控器调到最高档，让压缩机强制启动运转工作，然后再把温控器调回到原来的档位上，一般调在中间再稍高的位置上就可以了。 

2、没有冬季温度补偿开关，或者开关、辅助电加热器损坏，应急处理的方法是：每天早、中、晚，定时把温控器先调到最高档，让压缩机启动运转，然后再把温控器调回到原来的档位上，这样每天调3－5次就可以保证保鲜点菜柜内的食品冷冻和保鲜了。等天气变暖后，保鲜点菜柜压缩机就会自动正常启动了工作了。

如果以上两点都不能解决餐馆厨房设备保鲜柜不保鲜，那就只能请厨房设备厂家师傅进行检查维修了。