汕尾西餐厅厨房工程设计有什么讲究？也许你想不到
2020-11-09 15:36
汕尾这边今年经济发展迅速，西餐厅如雨后春笋般开了起来，但是一些朋友对西餐厅厨房工程设计犯了愁，不知道怎么看，汕尾西餐厅厨房工程设计有什么讲究？也许你想不到
西餐餐厅厨房工程的规划和布局，有必要清晰以下中心内容：
一是厨房的类型，在餐饮运营者中的商场定位；
二是厨房的规模、经费运用、空间格式和餐饮产品的特征；
三是厨房各区域的作业流程：
四是厨房设备的品种、数量、规范和类型的装备状况：
五是厨房作业人员的本质和出产能力；
六是厨房动力；
七是政策，厨房规划和布局所涉及的有关环保、卫生防疫和消防安全的方针。
一、西餐厅厨房工程布局的五个基本原则
具体来说。西餐厨房布局有以下五方面的基本原则：
1．西餐厨房出品应程序化，同时尽可能使出产线路最短．确保西餐厨房加工、出产、出品流程的接连疏通。
2．西餐厨房应尽量组织在同一楼层平面．并力求与西餐运营场所挨近或相邻．呈辐射状布局。
3．厨房功用区域、作业点应组织紧凑，主食出产线、副食品出产线、餐具洗刷线应平行，不行交叉或堆叠，以满意西餐厅出产高功率的流水作业和省时、削减劳作消耗的需求：设备尽可能套用、兼用，优化组合会集规划热源设备。
4．厨房设备的装备设备有必要合理，便于清洁、修理和保养。其布局有必要符合西餐厅全体卫生、消防和安全的规范。并便于监控。餐饮质料进口、废物污物出口、餐饮制品出口、餐后用具进口应分开建立不同的通道．
5．厨房作业环境的规划。有必要表现“以人为本”的思维．优秀的作业环境可以充分调动广阔职工的作业积极性和构成友善高效的沟通途径。厨房的规划和布局。有必要留有开展的地步。
二、西餐厅厨房工程的全体规划的两个关键
（一）西餐厨房面积的断定
（二）西餐厨房方位的断定
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