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饭店厨房设备工程的合理布局

2020-09-27 10:12

    饭店厨房设备工程是对一个饭店厨房设备的安装设计施工方案的厨房工程。在进行饭店厨房设备工程项目时需要多方面合理布局，包括饭店厨房设备的空间设计、采购设计、电路设计、环保设计等四个方面

    饭店厨房设备

    饭店厨房设备工程空间设计
    厨房空间设计要合理：从业务方向形成进货区、初加工区、配菜区、烹饪区、上菜区、清理区的供应链式设计，防止各厨房区段的互相干扰。将厨房空间的位置和办公区域的位置分离，放置影响到办公，但也不宜太远，以免查寻不便，进货区和消毒区域相邻，初加工区域做好挡板隔断处理，容易区分管理。配菜区要考虑业务规模大小，合理配置区域面积，上菜区则在布局上面要显得空旷一些，属于服务员的区域，清理区则最好设置在整个厨房空间的中央区域，到达其它各区域时间减少，可以在清理效率上提高。各个区域的厨房设备的部位要有相应的明确部位，防止后期采购混乱，摆放也不合理。

    饭店厨房设备工程采购设计
    厨房设备采购设计要合适：厨房设备工程项目假如在采购层面满足不了之前的空间设计方案规划，则务必沟通拿出代替可行方案，才可以分配饭店厨房设备的入场和安装。依照明确的空间设计方案部位，将商用燃气炉灶设备、商用电磁炉灶运送到位，逐台调节，保证四脚支撑点落地式无摇晃，并且用水平仪调风炉具，炉侧板、炉控制面板、最前沿以及接口处整齐划一，炉沿标注高810毫米。饭店厨房设备在安装的情况下一定要严苛依据定下的设计图纸和安装工程施工方式来做，其最好是交给厨房设备生产厂家来操作，防止饭店厨房设备在施工时出现，零件松动、安装位置偏移、漏装零件、顺序搞错等多方面由于经验不足造成的可避免性错误。

    饭店厨房设备工程电路设计
    厨房设备电路设计要安全：由于厨房设备额定功率较大，作业周期过长，产生的热量充足，很容易发生短路造成火灾事故，所以在电路设计时，需要从采购设计的总功率方面做出安全考虑，避免超功率作业。另外考虑到设备的添置可能随后期业务的需求增加而增加，所以在设计时需要留有一定的可调度功率，以支撑到整个厨房的升级换代时间。从安全上面需要考虑各个厨房设备所在区域的线路最大功率的限制，选取较粗的电线，另外各个厨房设备之间要设置保护断电开关，防止一台设备出现故障时引发所有设备相继出现故障而烧毁。

    饭店厨房设备工程环保设计
    厨房设备环保设计要保证：厨房设备工程在考虑前三点后，要进行一定的环保设计，只有环保可靠，才能营造一个舒适的工作环境，给在饭店工作的员工健康带来保证，从而在各方面得到相应的提升，另外一个也可以作为一个宣传方面的示范，吸引人才加入。

    从这四点方面可以基本满足饭店厨房设备工程的合理布局，目前像饭店厨房设备工程这样的项目，常规做法都是直接交给厨房设备生产厂家进行整体厨房设备工程定制设计安装施工，一站式解决厨房设计问题。

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