九游老哥俱乐部官方网站知道不锈钢厨房设备目前已经广泛使用于重庆酒店厨房、食堂厨房、餐厅厨房等餐饮行业，得到广大餐饮人士一致的认可。但在实际的使用过程中，却产生了不少问题，例如生锈、刮花等，不少人因此也对不锈钢厨房设备的优良性产生了怀疑。那么是真的不锈钢厨房设备优良性欠佳吗？其实不是，只是使用不当造成了。如何正确使用不锈钢厨房设备？老刘有话说

首先九游老哥俱乐部官方网站需要知道2个问题！
1、不锈钢厨房设备真的不生锈吗?
 

对于这个问题，曾有科学家做过实验，将20g重的普通碳素钢和不锈钢同时放在稀硝酸中一晚上，第二天拿出来称重，普通碳素钢重量13.9克，不锈钢重量19.8克。其实不锈钢是否容易生锈，铬元素的含量是关键。我国规定不锈钢中铬含量因不小于12%。掺杂了较高比列铬的不锈钢在空气中始终处于钝化状态，表面附有一层结构紧密的保护膜，让其空气难以进入不锈钢内部，难以发生氧化还原反应，因而不易生锈。但是铬的造价不便宜，这就造成劣质不锈钢产品不愿意掺杂较多铬，无法形成有效的保护模，自然就生锈了。当然保护膜也不是万能的，如遇到了活性很强的物质(如生活中的食盐等)，含有较高的氯或氟离子，即使含铬较高的优质不锈钢，其表面的钝化膜也会被破坏，使不锈钢的表面处于活性状态，这时，不锈钢不仅会生锈，还会溶出对身体有害的重金属离子。

2、怎样正确使用不锈钢厨房设备?

防止生锈：根据不锈钢生锈原理，九游老哥俱乐部官方网站可以知道，要想不生锈就要使用高质量品牌商用厨房设备，保证质量的同时，就要避免将其处于强酸强碱坏境下，避免发生腐蚀生锈。不锈钢炊具第一次使用时应该用清水将其煮沸半小时，接着浸泡数小时，再换用新水重复煮沸、浸泡，一般重复3次以上才会使重金属迁移量降低到安全水平。

防止刮花：应避免与尖硬物碰撞，如刀具、钥匙扣、汤勺等放置的时候做到轻放轻拿。当然选择不锈钢厨具的时候要选择耐刮花的类别。

防止腐蚀：不用于长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤，可用玻璃、陶瓷容器代替。不用于做药材类食物，这类食物要用陶瓷类不然在加热条件下，快速发生化学反应腐蚀不锈钢，产生有毒物质。