南京作为一个超大城市，酒店发展的日新月异，几乎每天都会有新的酒店冒出来，作为酒店开张的两大基础之一，酒店厨房工程是每个酒店人都要面对的，如今的南京酒店厨房工程都是整体承包给商用厨房设备公司施工设计。但是验收环节还是得自己做，没进行过这一块的朋友，压根就不清楚如何验收厨房工程，今天过来人就来总结酒店厨房工程验收的标准

1.酒店厨房灯具要足够多，保持厨房的明亮和区域，如打荷区、水池上、切配台、展示台等的特殊照度要求。中心照明用日光灯，冷库用防爆灯这种特殊灯具。地面多采用防滑瓷砖，还需要具有防腐蚀、不吸水、耐磨功能，向污水沟的倾斜度1%以上。厨房地面多采用耐磨、防滑、防腐蚀的环氧地坪。
 

2.商用厨房设备里面的食品处理区，应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐饮具、加工设备设施污染。
 

3.所有开关插座的安装要合理，满足用电负荷。除电器导线部分外，无导线直接裸露在外，导线应全部入墙。开关、插座安装端正、牢固，表层无伤痕，安装正确，灯具使用正常。给水布局合理，冷热水管除软管部分外全部入墙，不得裸露在外，给水压力正常，水流畅通，无渗漏现象；排水布管合理无堵塞，无倒流，经试水无渗漏现象，下水PVC管未直接裸露在外。
 

4.商用厨房设备要按照设计的要求，能满足设备进场，还要满足员工的顺利通行，门宽要求在1.2米以上。窗子大小也要满足厨房设备工程要求的送新风量。并且燃气管路要按照标准设置，管线整齐，满足厨房所有燃气设备同时使用的大燃气用量需求。
 

5.商用厨房设备的规格和数量满足使用，厨房设备质量好，都是合格产品，容易操作，不容易出现故障。厨房设备摆放，跟日常习惯相符，使用顺畅，跟别人不会交叉打架。厨房排烟系统运行正常，厨房没有油烟，空气流通。
 

6.看商用厨房设备的各种技术指标是否与铭牌上所写的一致，能不能达到要求，同时要看指标能维持多长时间，性能和价格要成正比。关于设备的性能，可以这样参考：看一下设备实际运作时的状态;争取设备的试用期;多方了解用过此种设备的用户体验、口碑。
 

做好了这6条，通常来说整个酒店厨房工程验收过关就没什么问题了。如果实在不懂，还是得请个信得过的前辈来一起协同验收，如果在南京秦淮开酒店，这些有必要要懂。