厨房管理对于沈阳和平餐饮业老板来说一直是个重要的事情，酒店也不例外，这不在厨房管理中就有一项洗涤流程。现在的酒店厨房都是不锈钢厨具。不锈钢厨具虽然说抗酸抗碱，性能优良。但也不耐磕。。而洗涤过程中，毛手毛脚的服务员就会发生磕碰现象，造成不锈钢厨具磕碰损坏。这就要求酒店有一套不锈钢厨具的洗涤流程，那么沈阳和平酒店不锈钢厨具洗涤流程是什么样的？听我说来

要管理好不锈钢厨具洗涤磕碰问题，首先必须先对各个部门的硬、软件给予完善，把各个部门可能造成餐具破损的因素降到最低。然后各个部门互相监督互相负责。

现在简要说一下不锈钢厨具的洗涤标准和程序：

（1）标准

1、所有餐具洗涤后必须严格消毒。

2、洗涤后的餐具应无油渍、水渍、无缺口、裂纹。

3、消毒的标准合乎国家的卫生标准。

（2）程序

1、将撤回的餐具质检合格后将残物刷净，并分类存放在待洗涤的工作台上。

2、分类的餐具分类冲洗（不允许混洗）。

3、据分类的餐具冲洗后再分类清洗。

4、选择合理的消毒方式分类消毒（热力、化学等）

5、制定的方案存入保洁柜中，并登记。

建立餐具出入库的相关单据——》荷台整理——》传菜部过手记录——》服务员过手记录——》撤餐人员记录——》洗涤部洗涤——》对应出入库单据

有了这一套酒店不锈钢厨具洗涤流程，在沈阳和平酒店的厨房管理中将会方便很多。有更多关于不锈钢厨房设备方面的问题，可以致电咨询厨具厂小编